Page 8 - Kırklareli 81 Çalıkuşu Ocak 2023

Kırklareli Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri okullarında
oluşturulan tesiste yörenin tescilli ürünlerinden, üzüm suyuna hardal
ilave edilerek hazırlanan “hardaliye” üretimine başladı.

üyük Önder Mustafa Kemal Atatürk'ün 1930 yılında kenti ziyaretinde tadına baktığı ve milli içecek haline
Bgetirilmesi için talimat verdiği üzüm şırasından üretilen hardaliyenin tanıtımı için kentteki pek çok kuruluş
çalışmalarını sürdürüyor. Geçmişte sadece yörede yaşayanların bildiği hardaliye, 2017'de "coğrafi işaret" ile
tescillenmesinin ardından daha bilinir hale geldi. Şehirde 3 firma tarafından yılda 40-45 ton üretilen hardaliye
hem Kırklareli'ne gelen turistlere hem de internet üzerinden yapılan satışla dünyanın pek çok yerine ulaştırı-
lıyor. Öğrenciler de kolları sıvadı "Milli içecek" hardaliyenin üretim ve pazarlamasına katkı sunmak üzere Milli
Eğitim Müdürlüğü de kolları sıvadı.
Milli Eğitim Bakanı Mahmut Özer'in geçen yıl Kırklareli'ni ziyaretinde öğrenciler eliyle hardaliye üretilmesi
talimatı ve desteği sonrası Kırklareli Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi deposunda hardaliye üretim tesisi oluş-
turuldu. 4 kazan, posa ayırma ve şıra sıkma ayırma makinesinin bulunduğu tesiste, öğrenciler iki hafta önce
deneme üretimine başladı.
Öğrenciler yörede yetişen üzümleri yıkama işlemi sonrası posa makinasına atarak üzümün suyunu çıkarıyor,
buradan alınan üzüm suyunun bir süre dinlendirilmesinin ardından içerisine aroma vermesi maksadıyla ezil-
miş hardal ve vişne yaprağı konuyor. Belirli bir süre sonra hardaliye şişelenerek depolanıyor.
"Gurur duyuyoruz"
İl Milli Eğitim Müdürü Hüseyin Kalkan, AA muhabirine, meslek lisesi öğrencileri ile kentin yöresel içeceği har-
daliye üretimine başladıklarını söyledi.
Atatürk'ün talimatını yerine getirdikleri için büyük bir heyecan ve gurur yaşadıklarını ifade eden Kalkan, ilk
etapta 1 ton üzümden 800 litre hardaliye ürettiklerini, kapasiteyi artırmaya gayret ettiklerini, hardaliyeyi tüm
ülkeye tanıtmayı amaçladıklarını kaydetti.
Hardaliyenin çok lezzetli, katkısız ve sağlıklı bir içecek olduğuna işaret eden Kalkan, "Şu anda deneme mahi-
yetinde olduğu için bunu öğrencilerimize, öğretmenlerimize ve Kırklareli halkına sunacağız. Ondan sonraki
çalışmalarımızı da buna göre hazırlamış olacağız." dedi.
Öğrencilerden Doğukan Bektaş da çok sevdiği hardaliyeyi artık okullarında yaptıklarını belirtti. Bektaş, harda-
liye üretimi ile hem kendisinin bilgilendiğini hem de tanıtıma katkı sağladığını ifade etti.

8