Page 11 - e dergi aralık 2021

KIRKLARELİ MESLEKİ

VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ

HARDALİYE ÜRETİYOR

Kırklareli Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 12. Sınıf öğrencileri
mesleki uygulama eğitimleri kapsamında yöremize ait tescilli ve coğrafi işaretli içecek olan “ Hardali-
ye” üretimini gerçekleştiriyor.

Okulumuz Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Alanı 9. Sınıflarda 11 öğrenci, 10. Sınıflarda 41 öğrenci, 11.
Sınıflarda 32 öğrenci ve 12. Sınıflarda 27 öğrencisiyle meslek eğitimi vermektedir. Öğrencilerin uygu-
lama eğitimleri için okulumuzda 3 ayrı aktif mutfak bulunmaktadır. Okul olarak sektöre nitelikli çalı-
şanlar kazandırmak amacımızdır. Okulumuz 12. Sınıf öğrencileri tarafından üretilen hardaliye ilimizi
tanıtan en güzel hediyelerdendir.
Milli Eğitim Bakanımız Sayın Mahmut ÖZER Bey’ in ilimizi ziyaretleri sırasında yöresel içeceğimiz
olan “Hardaliye”nin meslek liselerince üretilmesi isteği üzerine; Kırklareli Üniversitesi ile Kırklare-
li İl Milli Eğitim Müdürlüğü arasında imzalanan “Hardaliye” Üretimi İşbirliği Protokolü neticesinde
okulumuz Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 12. Sınıf öğrencileri mesleki uygulama eğitimleri kapsamında
Kırklareli Üniversitesi Gıda İşleme Bölümü Atölyesinde yöremize ait tescilli ve coğrafi işaretli içecek
H ardaliye nedir?
olan “ Hardaliye” üretimi gerçekleştirmektedirler.

Koyu renkli ve kokulu olgun üzümlerden hardal tohumu ile yapılan alkolsüz bir içecektir hardaliye.
Mustafa Kemal Atatürk 20 Aralık 1930’da ilimizi ziyaret ettiğinde kendisine ikram edilen hardaliyeyi
tadarak hardaliyenin milli bir değer haline getirilmesini istemiştir. 28.12.2017 tarihinde Kırklareli
Hardaliyesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Yapımında
olgunlaşmış papazkarası, Pamit, Cardinal, Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü cinsi
üzümler, vişne ve ayva yaprağı, kırılmış siyah hardal tohumu kullanılır. Hardaliye yapımında
sadece üzümün kendisi kullanıldığı ayrıca su ve şeker katılmadığı için tamamen doğal bir içecektir.

Kırklareli’nin eski isimlerinden biri olan “ Lozengrad” Bulgarca “ Üzüm Şehri” anlamına gelmektedir.
Evliya Çelebi, Seyahatname’sinde Kırklareli’deki üzüm bağlarını anlatırken “İçinde adam yürüse
kaybolur.” demektedir.

11